Cuisine lorraine et gâteau : toutes nos recettes

Name: Vous tomberez sous le charme des recettes de cuisine lorraine
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Cuisine: cuisine lorraine

Le lard fumé est un ingrédient traditionnel de la cuisine lorraine. Photo par pixabay

Familiale et généreuse, la cuisine lorraine est riche de spécialités salées et sucrées. Ses nombreux produits locaux de grande qualité font le succès de cette gastronomie aux nombreuses facettes et aux influences à la fois romanes et germaniques. Pommes de terre, charcuterie, champignons des bois et gibier y sont à l'honneur tandis que mirabelles et quetsches sont quelques uns des fruits typiques de la région.

Parmi les incontournables de la cuisine lorraine, en dehors de la quiche et des bouchées à la reine mondialement connues, ne passez pas à côté du pâté lorrain, de la tourte aux escargots ou de la tête de veau de Rambervillers. Pour terminer sur une note sucrée, les macarons de Nancy, les madeleines De Commercy ou la célèbre tarte aux mirabelles séduiront les papilles des plus gourmands.

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Toutes les recettes de cuisine lorraine et gâteau des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine lorraine et gâteau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau lorrain

Maman... ça déborde !

Le gâteau lorrain est l’exemple parfait du dessert simple qui bluffe : une fine croûte dorée et légèrement croustillante, puis une mie très légère, presque nuageuse. Tout repose sur des blancs bien montés, serrés au sucre, puis mélangés délicatement avec farine, vanille et beurre fondu refroidi pour garder un maximum d’air.

Le petit geste malin, c’est de beurrer le moule puis de le chemiser de sucre, ce qui donne cette surface craquante si caractéristique. Une fois refroidi, un voile de sucre glace suffit à le finir, et une croix de Lorraine en pochoir le rend aussi joli que gourmand.

Gâteau lorrain

Sarah

Le gâteau lorrain séduit par sa légèreté: une pâte construite comme un biscuit aérien, à base de blancs montés en neige, pour une mie fine et moelleuse. La touche d’amande apporte du fondant et une saveur délicate, tandis que le mélange farine et fécule garde une texture très douce.

Le petit détail qui change tout, c’est le moule beurré puis “sucré”, qui donne une croûte joliment dorée et légèrement croustillante. Une fois refroidi, un voile de sucre glace et une croix de Lorraine en pochoir suffisent à le rendre aussi simple que spectaculaire.